Knoblauchsrauke – ein vitaminreiches Wildkraut

Im Frühling begegnet man der Knoblauchrauke auf Schritt und Tritt. Wenig bekannt ist aber, dass man dieses Wildkraut als Heil- und Küchenkraut vielseitig nutzen kann.

Die wichtigsten botanischen Fakten
Als Heilkraut
Die Knoblauchsrauke in der Küche

HENGMEI PVC Sichtschutzmatte Sichtschutzzaun - Zaun Sichtschutz Windschutz Blickdicht fur Garten, Balkon und Terrasse (500x160cm, Anthrazit)

500x160cm PVC Sichtschutz zaun - Material: Kunststoff (PVC),Lamellen: ca. 15 mm breit,Dicke: 0,45 mm,Gewicht: 1,35kg/m², Farbe: Anthrazit
Hochwertiges PVC-Material - langlebig, pflegeleicht, wind- und wasserdicht, effektiv gegen Schimmel, starke Witterungsbeständigkeit, UV-beständig, nicht verblassend
Effektive Privatsphäre - undurchlässige Materialien, PVC Sichtschutzmatte schützen vor starker Sonneneinstrahlung und schützen sich vor neugierigen Blicken
Einfach zu installieren - 26 Befestigungsclips pro pvc sichtschutzmatte für freie, Breite und Höhe reduziert mit einem Messer für die einfache Installation auf Balkonen, Gärten, Terrassen, etc.
Verschiedene Größen haben verschiedene Anwendungen für Privatsphäre Zäune an Ihre Bedürfnisse anzupassen. Darüber hinaus finden Sie die richtige Farbe.

Im Frühjahr findet man das bis zu ein Meter hohe Wildkraut mit den großen nierenförmigen Blättern und den eher unscheinbaren weißen Blütchen im Halbschatten an Wegrändern und Mauern, in verwilderten Gärten oder auf Schuttplätzen häufig. Sei Name Knoblauchsrauke, Knoblauchsenf, Knoblauchhederich oder englisch „hedge garlic“ beschreibt seine hervorstechendste Eigenschaft: Den Knoblauchduft, der beim Zerreiben der Blätter zutage kommt. Jedoch ist dieser nicht ganz so intensiv wie bei dem beliebten Bärlauch. Anders als dieser hat die Knoblauchsrauke eine längere Vegetationsperiode und kann noch genutzt werden, wenn der Bärlauch längst welk geworden ist.

Angebot

PINOLINO Nicki für 4 Kindersitzgarnitur Picknicktisch Kinder - Massivholz Gartenmöbel für Kinder ab 2 Jahren, Naturholz, Langlebig, Sicher, Nachhaltig, 90 x 79 x 50

Kinderfreundliches Design: Massivholz-Sitzgarnitur für bis zu 4 Kinder, ideal für Gartenpartys, Picknicks und Spielstunden. Maße: L 90 x B 79 x H 50 cm, Einfach Montierbar
Sicher & Stabil: Kindgerechte Sitzhöhe von 28 cm, perfekt für Kinder ab 2 Jahren. Unbehandeltes Nadelholz, robust und umweltfreundlich mit abgerundeten Kanten
Vielseitig einsetzbar: Ideal zum Spielen, Essen, und Entspannen im Freien. Fördert Kreativität und soziale Interaktion bei Kindern. Ideales Outdoor Spielzeug
Einfache Montage & Pflege: Leicht aufzubauen, wetterfest (nach Lasur) und pflegeleicht. Erweiterbar mit optionalen Polsterauflagen für extra Komfort
Pinolino erfüllt seit 1997 Kinderträume und vertreibt Kindermöbel, Accessoires und Spielwaren. Das deutsche Unternehmen verwendet nur für Kinder geeignete Lacke, Lasuren und Öle

Familie

Das zwei- bis mehrjährige krautige Gewächs wird der Familie der Kreuzblütler zugeordnet, zu der die unterschiedlichsten Pflanzen gehören. So ist die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata), vergleicht man die typischen vier Blütenblättchen, die sich kreuzförmig gegenüberstehen, enger verwandt mit Radieschen oder Ackersenf las mit der bekannten Salat- oder Wildrauke, besser bekannt als Rucola. Eine Verbindung zum Knoblauch lässt sich nur über den Duft knüpfen, der von Senfölglycosiden herrührt.

Verwechslung

Solange die Knoblauchsrauke nicht blüht, kann sie leicht mit der Brennnessel, die den gleichen Standort bevorzugt, verwechselt werden. Auch das Große Hexenkraut (Circaea lutetiana) ist ähnlich. Hier fehlt der typische Knoblauchduft. Also immer die Blätter etwas reiben, bevor es geerntet wird.

Heilkraut

Der Gehalt an Senfölen, Saponinen, ätherischen Ölen und Vitaminen (A und C) ist in den Blättern vor der Blüte, die von April bis Juli andauert, besonders hoch. Deshalb verwendet man die frischen Blätter als Presssaft oder Tee. Zur Wundheilung oder zur Behandlung von Atemwegserkrankungen wird das Kraut nicht mehr genutzt, obwohl eine antiseptische Wirkung vorhanden ist. Unterwegs bei Insektenstichen leisten die etwas angedrückten Blätter erste Hilfe.

In der Küche

Die frischen Blätter, Blüten und Knospen mit ihrem dezenten Knoblaucharoma und der pfeffrigen Note verleihen Salaten, Suppen, Kräuterbutter, Ölen und Quarkspeisen eine besondere Würze. Junge Blätter vor der Blüte sind dezenter im Geschmack, später im Jahr stellt sich eine Bitternote ein. Die Pflanze bleibt aber bis zum Spätsommer genießbar.

Die Samen aus den Schotenfrüchten waren ein adäquater Ersatz, als der Pfeffer noch ein teures exotisches Gewürz war. Will man sich an dem Aroma der Knoblauchsrauke auch später im Jahr noch delektieren, so lässt es sich gut in Kräuterölen, -essigen oder als Pesto konservieren.

Wer besonders experimentierfreudig ist, genießt die grünen Schoten, welche im Sommer heranreifen, roh oder in Öl eingelegt. Der Geschmack erinnert an Kresse.

Auch die Wurzeln, im frühen Frühjahr ausgegraben, sind genießbar. Ihr Geschmack lässt sich mit Meerrettich vergleichen.

Mehr Gartenwissen:

Terrassen- und Balkondielen aus WPC richtig pflegen

Zitruspflanzen richtig düngen und gießen

Die wichtigsten Tipps rund um die Rasenbewässerung

Knoblauchsrauke Alliaria petiolata 100 Samen

Die Versandkosten fallen pauschal nur 1x an - ganz egal, wie viele Artikel Sie kaufen. Ab einem Warenwert von 16,00 € versenden wir innerhalb Deutschlands portofrei
mind. 100 Samen pro Portion
mit Anzuchtanleitung
zur Sicherheit versenden wir in Luftpolsterversandtasche !!!
Bild von Fotolia.com M. Schuppich/Fotolia.com