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Gemüse zählt in der menschlichen Ernährung als wichtigste Beikost, weil es reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie weiteren sekundären Pflanzenstoffen ist. Diese sorgen für tägliche Energie, stärken das Immunsystem und beugen so vielen Krankheiten vor.
Der Sammelbegriff Gemüse wird vor allem für Blätter, Wurzeln, Knollen oder Stängel von Pflanzen verwendet, die sowohl roh als auch gekocht oder in konservierter Form genossen werden können. Die gekochte Form ist bei den Gemüsepflanzen in der Regel die gängigste. Die meisten Gemüsesorten sind äußerst geschmacksgebend – sprich lecker – und zudem auch sehr kalorienarm. Nicht zuletzt weisen Gemüsepflanzen eine hohe Anzahl an Ballaststoffen auf, so dass es eine sehr wichtige Funktion in der Verdauung übernimmt.
Gemüsepflanzen wachsen sowohl in der freien, wilden Natur, wird aber auch unter freiem Himmel oder in großen Gewächshäusern oder Folientunneln kultiviert. Frei angebaute Gemüsepflanzen wird oft als Feldgemüse bezeichnet, während Gemüse, das in geschützten Bereichen gedeiht, oft die Bezeichnung gärtnerisches Gemüse trägt. Unterschieden wird zudem in Frühgemüse, Sommergemüse, Herbstgemüse, Wintergemüse und Dauergemüse. Gemüse stammt in der Regel von ein- beziehungsweise zweijährigen Pflanzen ab.
In den in dieser Kategorie befindlichen Gemüseartikeln beschreiben wir zunächst die wichtigsten botanischen Fakten, gehen auf die Nährwerte der einzelnen Pflanzen ein, und geben – sofern hierzulande möglich – wertvolle Tipps für eine Kultivierung im eigenen Garten.
Salatgurken im eigenen Gewächshaus anbauen
Bei Gurken wird zwischen den Salatgurken, auch als Schlangengurken bezeichnet, und den Einlegegurken differenziert. Im Unterschied zu den widerstandsfähigen Essig- und Feldgurken stellt die empfindliche Salatgurke bei der Kultivierung andere Ansprüche. Die Schlangengurke kann bereits ab Mitte März in einem beheizten Gewächshaus vorkultiviert werden. In einem Topf von rund zehn Zentimetern Durchmesser können zwei bis
Rhabarber im eigenen Garten anbauen
Im Frühjahr hat der Rhabarber – die saure Stange – Hochsaison. Leckere Desserts, Konfitüren und Kuchen mit dem leckeren Gemüse bringen richtig Schwung in die Küchen und in den vom Winter noch ein wenig eingerosteten Körper. Der Rhabarber ist kein Obst, wie oft fälschlicherweise angenommen wird, sondern ein Gemüse. Die Rhabarberpflanze gedeiht in unseren heimischen
Fenchel im Garten anbauen
Fenchel ist ein Gemüse, das durch seinen etwas eigenwilligen, leicht anisartigen Geschmack nicht von jedem geschätzt wird. Wer die weiße Knolle aber einmal richtig kennengelernt hat, dem schmeckt dieses Gemüse und er möchte unter Umständen vielleicht auch Fenchel im eigenen Garten anbauen. Das frische Gemüse kann dann von August bis zum Wintereinbruch geerntet werden. Fenchel
Kohlrabi im Garten anbauen
Kohlrabi ist eine wohlschmeckende Knolle mit vielen Vitaminen. Sie lässt sich leicht im Garten anbauen. Die selbst gezogene Knolle ist ein gesunder Leckerbissen. Die Kohlrabipflanze Der Kohlrabi gehört zu den Kohlsorten. Sein Stängel verdickt sich und bildet eine Knolle. Wenn er nicht geerntet wird, überwintert er und bildet im zweiten Jahr gelbe Blüten. In Schoten
Balkongemüse – eigener Anbau auf kleinem Raum
Selbst gezogenes Gemüse schmeckt nicht nur besonders gut, sondern macht stolz und hilft bei guter Pflanzenpflege, Geld zu sparen. Denn einmal angepflanzt können manche Gemüsepflanzen den ganzen Sommer über immer wieder abgeerntet werden. Die meisten Balkone sind aber weder besonders groß, noch werden sie von einem Hobbygärtner mit großer Erfahrung im Anbau von eigenem Gemüse
Paprika im eigenen Garten anbauen
Die Paprika zählt zu den Nachtschattengewächsen. Je nach Sorte unterscheiden sich die Größe, die Färbung sowie die Schärfe der Früchte. Die Bedingungen beim Anbauen von Paprika im eigenen Garten sind für alle Sorten gleich. Standort und Boden Die Paprikapflanze benötigt einen sonnigen, windgeschützten Standort. In Regenperioden kann sie mit einer Folie überdacht werden. Alternativ kann
Rosenkohl im eigenen Garten anbauen
Der Brassica oleracea gemmifera, so der botanische Name des Rosenkohls, zählt zum klassischen Wintergemüse. Dieser Beitrag enthält alle wichtigen Informationen zum Anbau der delikaten, gesunden Röschen. Saatgut oder Jungpflanze? Je nach Zeit und Laune kann der Gartenbesitzer zwischen unterschiedlichen Sorten und Anbauarten wählen. Gärtnereien bieten den Rosenkohl ab dem zeitigen Frühjahr als Saatgut an. Jungpflanzen
Blumenkohl im eigenen Garten anbauen
Frisches Gemüse aus dem eigenen Garten ist verlockend und gesund. Salat oder Tomaten anbauen kann jeder. Eine schöne Alternative ist der Anbau von Blumenkohl. Säen oder pflanzen? Beim Blumenkohl bietet es sich an, junge Pflanzen aus der Gärtnerei oder dem Gartencenter zu kaufen, statt sie selber zu säen. Denn es gelingt dem Hobbygärtner nicht immer,
Erbsen im Garten selbst anbauen
Frische Erbsen aus dem eigenen Garten zählen zu den feinsten Sommergemüsen. Dabei wird zwischen Mark-, Schal- und Zuckererbsen unterschieden. Während Markerbsen einen leicht süßlichen Geschmack haben und länger zart bleiben, schmecken Schalerbsen etwas mehlig. Zuckererbsen dagegen werden jung mit der Hülse geerntet und verzehrt. Sie schmecken besonders fein und zart. Der Anbau selbst ist bei
Romana- oder Römischer Salat
Der Romana- oder auch Römersalat hat eine lange Tradition. Schon die alten Ägypter schätzten ihn als Nahrungsmittel und auch als Heilpflanze. Im Mittelalter aß man Lattich (Lactuca), die Urform aller Salate, aus welcher sich die zahlreichen Varianten eines unserer Lieblingsgemüse herausgebildet haben. Fragt man heute nach Lattich, stößt man meist auf Unkenntnis, obwohl er als
