Bunter Mais
Mais muss nicht immer gelb sein.

 

Mais hat als Gemüse eine uralte Tradition. Trotzdem hat er kein gutes Image. Um dies zu ändern wurde er 2021 zur Nutzpflanze des Jahres gewählt.

  • Botanische Fakten zum Mais
  • Große Sortenauswahl
  • So klappt die Kultivierung




Wenig positiv besetzt

Mais (Zea mays): Viehfutter, Energiepflanze, Monokultur und Gentechnik. All diese wenig positiven Begriffe werden meist im Zusammenhang mit Mais genannt. Dabei ist diese uralte Kulturpflanze in der Lebensmittelindustrie (Maismehl, Maiskeimöl) von großer Bedeutung. Als Gemüse kennen wir ihn allenfalls als Dosengemüse oder Popcorn. Die frischen Kolben sind leider nur in einem kurzen Zeitraum erhältlich. Deshalb ist es naheliegend, ihn im eigenen Garten zu kultivieren.




Alte Kulturpflanze

Mais gehört zur Familie der Gräser. Seine Heimat liegt in Mittelamerika und den südlichen Staaten der USA. Ausgrabungen haben ergeben, dass die Bevölkerung in diesen Gebieten bereits um 1000 v. Chr. kultivierten Mais als Getreide und Gemüse angebaut hat.

Mit der Entdeckung der Neuen Welt kam er nach Europa und wurde in der Mitte des 17. Jahrhunderts in Italien richtig populär. Bis heute ist Maismehl (Polenta) ein fester Bestandteil der italienischen Küche.

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt (VEN, www.nutzpflanzenvielfalt.de) hat den Mais zur Nutzpflanze des Jahres 2021 gekürt, weil seine Bedeutung als hochwertiges Nahrungsmittel aufgewertet werden und als Anregung für engagierte, experimentierfreudige Gärtner dienen soll, einmal den Anbau auf der eigenen Scholle zu wagen.

Bunte Vielfalt

Dass Mais nicht immer nur goldgelb ist, sondern auch rot und schwarz sein kann, zeigt ein Blick in herbstlich ausgestaltete Blumenläden. Hier werden die Kolben gern zu dekorativen Zwecken genutzt.

Aber es geht um mehr als das Äußere: Mais ist ein kalorienarmes Gemüse. 100 Gramm entsprechen 76 Kalorien (325 Joule). Er enthält neben Kohlenhydraten viel Vitamin A, Calcium, Eisen und Eiweiß.

Zuckermais

Zuckermais oder Gemüsemais ist reif, wenn sich die Fäden an den Kolben leicht braun verfärben und bei Druck auf die Körner ein milchiger Saft austritt. Jetzt sollte der Gemüsemais rasch geerntet werden, denn nach rund zwei Wochen verliert er an Süße und wird trocken. Diese Zeit lässt sich verlängern, wenn frühe Sorten (‚Yucon Chief‘) und späte Sorten (‚Golden Bantam‘) angebaut werden.

Eine gute Ausbeute an großen Kolben liefert die Sorte ‚Rainbow Inka‘.

Popcornmais

Popcorn- oder Puffmais ist länger nutzbar. Im jungen Stadium in der Milchreife (das Korn ist noch hell und sehr weich) lässt er sich als Gemüsemais verwenden und die getrockneten Körner liefern das beliebte Popcorn.

Sorten:  ‚Glass Gem Corn‘ und  ‚Schwarzer Popp‘.

Anbau im Garten

Mais ist eine robuste unkomplizierte Pflanze, die wenig Pflege benötigt, jedoch viel Wärme und noch mehr Platz. Mais kann ab Mai direkt in die gut gedüngte (Kompost) Gartenerde gesät werden. Oder man zieht die Jungpflanzen ab April im Gewächshaus vor.

Mais wird in Blöcken, nicht in Reihen, gesetzt. So kann eine gute Bestäubung vieler Pflanzen durch den Wind erfolgen.

Jede Pflanze oder ein bis zwei Korn werden im Abstand von 15 Zentimeter zueinander und in Reihen von 40 Zentimeter gesetzt. Gelegentlich sollte etwas nachgedüngt (Pflanzenjauche, Kompost) und bei Trockenheit gegossen werden.

Mischkultur

Wer mit dem Platz im Garten geizen muss, kann eine Mischkultur mit Bohnen und kleinen Kürbissen versuchen. Diese Pflanzen stellen die gleichen Ansprüche wie der Mais. In diesem Fall muss der Mais allerdings in größeren Abständen gesetzt werden.

Tipp: Maiskörner können getrocknet als Saatgut benutzt werden (Haltbarkeit: 5 bis 6 Jahre).

 

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