Feine Rezepte mit Ingwer

Schon im Mittelalter träumten sich die Menschen ein Schlaraffenland mit „Flüssen aus Wein und Straßen aus Ingwer“. Erstaunlich, dass Ingwer schon damals ein so hohes Ansehen genoss, hat sich doch der reichliche Einsatz dieser Wurzel erst mit der großen Beliebtheit der Asiaküche bei uns so richtig etabliert.

Seither gibt es die geweihartigen hellen Rhizome überall zu kaufen, nachdem Ingwer bis dato nur als Gewürzpulver oder als kandierte Süßigkeit bekannt war. Seine Popularität in früheren Zeiten dürfte sich zudem daraus begründen, dass Ingwer vor Einführung der Chilischoten aus Amerika nach dessen Entdeckung durch Columbus neben dem Pfeffer zumeist als einziges scharfes Gewürz zur Verfügung stand.

Gesunde Pflanze

In tropischen und subtropischen Gegenden ist die Ingwerpflanze (Zingiber officinale) aus der Familie der Gewürzlilien heimisch. Wenn sich die schilfartigen Blätter gelb verfärben, wird mit der Ernte der kurzlebigen Wurzeln begonnen, welche getrocknet zu Pulver vermahlen werden. Dieses Gewürz ist fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei und wird auch in Marinaden zum Beizen von Wild und Geflügel oder als Tee eingesetzt.

Die im Ganzen angebotenen Rhizome werden etwas früher geerntet und sind weniger scharf, dafür aber fruchtiger im Geschmack. Die in den Knollen enthaltenen ätherischen Öle wirken sich positiv auf die Verdauung aus und haben appetitanregende Eigenschaften. Ein Aufguss aus einer ein Zentimeter dicken Ingwerscheibe mit heißem Wasser hat günstige Auswirkungen auf das Immunsystem. Die gesunde Wurzel soll darüber hinaus für die Durchblutung und die Gallensaftproduktion förderlich sein. Daneben gilt Ingwer als Aphrodisiakum.

Anwendung in der Küche

Ungeschälter frischer Ingwer hält sich drei bis vier Wochen lang im Kühlschrank frisch. Je nach Bedarf schneidet man von der Knolle ein Stück ab, schält es und gibt es, entsprechend dem jeweiligen Rezept, gerieben, geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt zu dem Gericht, welches so eine fruchtige Schärfe erhält. Pulverisierter Ingwer verliert schnell an Aroma und sollte deshalb nicht allzu lange gelagert werden. Länger haltbar und vielseitig einsetzbar sind dagegen sogenannte Ingwerpflaumen.

Die abwechslungsreiche Verwendbarkeit des Ingwers zeigen folgende Rezepte.

Ingwerpflaumen

Ingwerpflaumen sind in Zuckersirup eingelegte Ingwerstücke, die Süßspeisen eine exotische Würze verleihen.

Zutaten:

500 Gramm Ingwer
300 Gramm Zucker
300 Milliliter Wasser

Zubereitung:
Den Ingwer schälen, in nussgroße Stücke schneiden und mit Wasser und Zucker aufkochen. Über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag erneut aufkochen und heiß in Gläser füllen. Luftdicht verschlossen ist er fast unbegrenzt haltbar. Sowohl die Früchte als auch der Sirup werden verwandt.

Asiatischer Ingwerpunsch

Zutaten für 4 Personen:

500 Milliliter Apfelsaft
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
2 Bio-Zitronen
4 Sternanise
2 Kapseln Kardamom
500 Milliliter Pflaumenwein

Zubereitung:
Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden, die Zitronen mit Schale in kleine Stücke schneiden. Den Apfelsaft mit Ingwer, Zitrone, Anis und Kardamom erhitzen, fünfzehn Minuten ziehen lassen dann den Pflaumenwein dazu gießen und erwärmen.

Ingwerplätzchen

Zutaten:

200 Gramm gemahlene Mandeln
200 Gramm Mehl
150 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Messespitze Ingwerpulver
1 Ei
1 Esslöffel Zitronensaft
100 Gramm Puderzucker
50 Gramm kandierter Ingwer

Zubereitung:
Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Ingwergewürz einen Teig bereiten, zwei Stunden kalt stellen, ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Bei 175 °C hellgelb backen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren, die erkalteten Plätzchen damit bestreichen und mit dem in kleine Würfel geschnittenen kandierten Ingwer bestreuen.

Ingwer-Schoko-Parfaît

Zutaten für 4 Personen:

¼ Liter Sahne
2 Eiweiße
100 Gramm Zucker
100 Gramm Crème double
2 Esslöffel geriebene frische Ingwerwurzel
60 Gramm Zartbitterschokolade
1 Esslöffel Kakao

Zubereitung:
Die Sahne und das Eiweiß jeweils mit 50 Gramm Zucker steif schlagen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Kakao und Ingwer dazu geben, etwas abkühlen lassen. dann die Crème double hinzu fügen und gut verrühren. Nach dem völligen Erkalten Sahne und Eischnee unterheben, in eine Form geben und mindestens drei Stunden gefrieren lassen.

Süßsaure Ingwersauce

Zutaten für ½ Liter:

125 Gramm Zucker
6 cm frische Ingwerwurzel
125 Milliliter Ananassaft
125 Milliliter Weißweinessig
1 Esslöffel Stärkemehl
125 Gramm gegartes Kürbisfleisch

Zubereitung:
Zucker, Essig, Saft und geriebene Ingwerwurzel aufkochen lassen. Die Stärke in 80 Milliliter Wasser anrühren, dazu geben und nochmals aufkochen. Das Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden und beifügen.

Die Sauce passt gut zu Fondue und Geflügel.

Sammy Salad - Balkonhochbeet - 15 L Wassertank mit Bewässerungssystem - inklusive Wasserstandsanzeige - 40 L Erdvolumen - abnehmbare Haube - 79 x 37 x 95cm - Hochbeet

Seltener gießen dank 15 Liter Wassertankvolumen und praktischer Wasserstandsanzeige
Einfaches Nachfüllen über die seitliche Einfüllöffnung
Stabiler Stand dank hochwertigen Holzbeinen mit rutschfesten Fußkappen
Passt dank seiner Größe sogar auf den Balkon und ermöglicht rückenschonendes Gärtnern
Individueller Schutz durch abnehmbare Haube

höfats - TRIPLE 90 Feuerschale - Design-Feuerstelle und Grill - für Terrasse und Garten - Corten-Stahl mit Rost-Optik

VIELSEITIG: Die Feuerschale ist ein vielseitiges Outdoor-Möbel. Mit dem optionalen Zubehör kann der Feuerkorb als Grill, Lagerfeuer oder Kochstelle genutzt werden. Zusätzlich ist die TRIPLE 90 Feuerschale zerlegbar und lässt sich in drei identischen Teilen einfach transportieren. Durchmesser Ø90 cm
MATERIAL: Die Grillschale ist aus Corten-Stahl gefertigt. Dieser bildet eine stabile Rostschicht, die vor weiterer Korrosion schützt. Die Deckschicht sorgt für eine lebendige Patina, die jede Feuerstelle zu einem Unikat macht. Achtung: es können Flecken auf empfindlichen Materialien entstehen
STILVOLL: Die TRIPLE 90 von höfats ist eine Hommage an offene Feuerstellen als ursprünglichste Form von Wärme, Gemütlichkeit und Geborgenheit. Im modernen, kantig klaren Design begeistert der Feuerwanne mit simpler Funktionalität und archaischer Optik. Ein echter Hingucker an jedem Grillabend
ZUBEHÖR: Für die Feuerschale ist vielfältiges Zubehör verfügbar. Der TRIPLE Grillrost verwandelt die Feuerschale in einen Grill. Der TRIPLE Tisch kann als Ablagefläche oder Kochfläche genutzt werden. Die TRIPLE Stange bietet einen eigenen Stand für den TRIPLE Tisch
ÜBER HÖFATS: Faszinierende und kompromisslose Produkte, gefertigt aus Materialien höchster Qualität. Dafür steht höfats, damit die Zeit draußen am Feuer zur Besten Ihres Lebens wird. Produkte von höfats sind nicht nur schöne Objekte, sondern auch richtig gute Werkzeuge. Für die Zeit Ihres Lebens

Mehr Gartenwissen:

Beeteinfassungen gestalten – von rustikal bis elegant

Balkongemüse – eigener Anbau auf kleinem Raum

Nepeta – die Katzenminze

Kartoffel Pflanzsack, 3 Pack 7 Gallonen Anbaubeutel, Atmungsaktives Vlies, Gartengemüse-Anbaubeutel mit Sichtbarer Klappe und Griffen für Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Früchte (Schwarz)

🥔Premium-Material: Das Material besteht aus atmungsaktivem Doppelschicht-Vliesstoff und ist dauerhaft. Die Wachstumsbeutel haben eine hervorragende Belüftung, mit der die Pflanzenwurzeln gut atmen und überschüssiges Wasser entfernen, was effektiv eine Wurzelansammlung vermeidet und eine gesündere Umgebung für Wurzelanlagen erzeugt.
🍅Große Kapazität & Atmungsaktiv: 3er-Pack 7-Gallonen-Zuchtbeutel mit großem Fassungsvermögen, das genug Platz bietet, um die Knollen zu produzieren und die Wurzeln wachsen zu lassen, ohne zu wirbeln oder im Kreis zu wachsen. Der Vliesstoff ist mäßig durchlässig, wodurch zusätzliches Wasser abgeleitet werden kann, wodurch Wurzelfäule durch übermäßiges Gießen vermieden wird. Lassen Sie Pflanzen kräftig wachsen.
🥕Praktisches Design: Mit dem Kartoffelanbaubeutel mit Visualisierungsfenster können Sie schnell und genau feststellen, ob die Pflanzen reif sind und direkt ernten, was sehr praktisch ist. Eine leere Karte kann Ihnen helfen, den Wachstumsprozess von Pflanzen gut aufzuzeichnen. Gartenhandschuhe können Ihre Hände besser schützen und Verletzungen vermeiden.
🍓Haltbar und verstärkt: Die Griffe sind doppelt vernäht, sodass Sie Ihre Taschen voller Erde und Pflanzen mühelos transportieren können. Diese Taschen können problemlos über mehrere Saisons hinweg verwendet werden und nehmen beim Verstauen nicht viel Platz ein.
🥬Mehrfachverwendung: Sie können Pflanzenpflanzbeutel leicht auf Balkone, Gärten, Höfe, Korridore, Häuser und Gewächshäuser transportieren. Sie können zum Anpflanzen von Kartoffeln, Erdbeeren, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Apfelbäumen, Papayabäumen, Guavenbäumen und anderen Wurzelgemüsen verwendet werden. Sie können verschiedene Pflanzen nach Ihren Vorlieben anbauen und auch als Geschenk für Ihre Freunde verwenden, die gerne wachsen.

Spielwerk Kindersitzgruppe Sonnenschirm Tisch Bänke UV Schutz Waschbar Wasserfest Abgerundete Ecken Mint-Grau Outdoor Picknicktisch Kindertisch Garten

KINDERSITZGRUPPE: Die wasserfeste Sitzgruppe mit Tisch, abnehmbaren großen Sonnenschirm und zwei Sitzbänken lädt bis zu 4 Kids zum Picknick, zur Teeparty, zum Malen, Basteln und Spielen ein. Das verspricht einen riesen Spaß für drinnen und draußen.
WIE DIE GROßEN: An diesem Tischset mit Bänken, haben die Kinder ihren Stammtisch. Ein Platz zum Essen & Spielen für Ihre Kinder im Freien, oder als Ergänzung zur Bierzeltgarnitur der Erwachsenen! Natürlich mit UV Schutz, Wasser und Wetter Resistenz!
STRAPAZIERBAR UND RESISTENT: Die lustige Kindersitzgarnitur bietet Kindern ab drei Jahren einen geeigneten Platz um in ihrer phantasievollen Welt zu malen, kritzeln oder basteln. Der Tisch ist robust gegen Klekse, Kratzer und klebrige Finger.
PRAKTISCH: Durch den einfachen Auf- und Abbau ist die Kindersitzgruppe leicht zu transportieren und somit perfekt für den Einsatz im heimischen Garten oder zum Spielen im Kinderzimmer. Das bunte und verspielte Design spricht die Sprache der Kids.
KINDGERECHT: Das komplette Kindertisch Set besteht aus robustem ABS Kunststoff, der eine angenehme Oberfläche aufweist, abwaschbar und stark belastbar ist. Bei Bänken und Tisch wurden alle Kanten abgerundet, was die Sicherheit für Ihr Kind erhöht.