Haferwurzel
Die Haferwurzel mit Samenständen.

 

Die Haferwurzel ist trotz einer langen Geschichte bei uns nicht sonderlich bekannt. Dabei hat sie viele gute Eigenschaften: Man kann sie ähnlich wie Spargel zubereiten, sie schmeckt würzig, überwintert ohne Schaden zu nehmen in der gefrorenen Erde und lässt sich noch im zeitigen Frühjahr ernten und verwenden. 

  • Botanische Fakten zur Haferwurzel
  • Die richtige Aussaat
  • Pflege und Ernte




Wissenswertes

Die Haferwurzel (botanischer Name: (Tragopogon porrifolius) ist eine ein- bis zweijährige krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 60 bis zu 120 Zentimetern erreicht. Sie ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Bocksbärte innerhalb der Familie der Korbblütler. Man kennt sie auch unter den Namen Purpur-Bocksbart oder Habermark. Die Haferwurzel bringt zwar weniger Erträge als andere Wurzelgemüse, lässt sich dafür aber problemlos kultivieren.

Der Name

In Großbritannien wird die Haferwurzel auch vegetarische Auster (vegetabel oyster) genannt. Das liegt daran, dass die süßlich-aromatischen Wurzeln beim Kochen einen Duft verströmen, der an Austern erinnert. Den deutschen Namen verdankt sie ihren schmalen,  grasartigen Blättern.




Herkunft und Vorkommen

Die Haferwurzel ist in ihrer Wildform im Mittelmeerraum heimisch. In Mitteleuropa wird eine bestimmte Kulturform angebaut; hier kommt sie nur selten verwildert vor, etwa im Burgenland oder Oberösterreich. Ursprünglich stammt die Pflanze aber nicht nur aus dem Mittelmeerraum, sondern auch aus Nordafrika. Ab dem 16. Jahrhundert wurde sie als Gemüsepflanze im mitteleuropäischen Raum kultiviert, allerdings schon bald von der Rübe und der Schwarzwurzel verdrängt. Nicht nur aufgrund ihrer hübschen violetten Blüten, sondern auch wegen der milchsafthaltigen Wurzeln erlebt sie heute als winterharte Gemüserarität aber so etwas wie eine kleine Renaissance.

Standort und Boden

Für die Haferwurzel sollte der Standort idealerweise sonnig sein, halbschattig geht es aber auch. Am besten gedeiht das Gemüse in tiefgründigen, humosen und steinfreien Böden, die zudem leicht feucht sind. Als gute Nachbarn gelten Lauch, Sellerie, Salat und Kohlrabi; Kartoffeln und andere Hackfrüchte sind eine ideale Vorkultur.

Merkmale und Blüten

Die Haferwurzel bildet etwa 20 bis 30 Zentimeter lange Pfahlwurzeln mit milchsafthaltigem Fleisch aus. Die aufrecht wachsenden Stängel sind unverzweigt, bläulich-grün und glatt. Die Blätter sind ganzrandig, schmal und grasähnlich. Im Juni und Juli erscheinen die Blütenkörbe Zungenblüten, die purpurfarben bis violett sind. Die Blütenstände öffnen sich morgens und schließen sich um die Mittagszeit wieder. Sie bilden löwenzahnähnliche Samenstände aus. Neben der Wurzel sind auch die Korbblüten und Triebe der Haferwurzel essbar.

Aussaat, Pflege, Ernte

Säen Sie die Samen der Haferwurzel von März bis Mai zwei bis drei Zentimeter tief direkt ins Freiland, bei einem Reihenabstand von etwa 30 Zentimetern. Die Keimung erfolgt schon nach acht bis zehn Tagen. Damit die Wurzeln nicht holzig werden, sollte man das Wurzelgemüse aber ausreichend wässern, besonders während längerer Trockenzeiten. Vor dem Aussäen sollten Sie eine Portion organischen Düngers in den Boden einarbeiten; sonst ist weder eine weitere Düngung noch eine großartige weiter gehende Pflege notwendig. Da die Wurzeln bis zum Herbst deutlich an Masse zulegen, sollten Sie bis Ende Oktober warten, bevor Sie zu ernten anfangen. Holen Sie die Wurzeln dann vorsichtig mithilfe einer Grabegabel aus der Erde.

Wie verspeisen?

Oft kommt die Frage auf, wie man die Haferwurzeln zubereitet. Nachfolgend ein beispielhaftes Rezept – in diesem Fall für Haferwurzeln mit Kartoffel-Pastinakenpüree und knusprigen Brennnesseln für zwei Personen.

So geht es: 200g Kartoffeln weich kochen und schälen. 150g Pastinaken in grobe Würfel schneiden und über Wasserdampf 15 Minuten garen. Etwas Pflanzenöl, Muskatnuss, Salz und Gemüsebrühe dazugeben und Püree daraus machen. In eine Schüssel 2 EL Olivenöl geben, eine Prise Salz dazu, 100 g Brennnesseln im Ganzen darin schwenken und mit Öl benetzen. Die Brennnesseln auf das Backblech verteilen und 12 Minuten bei 110° backen. In der Zwischenzeit zupfen Sie die feinen Nebenwurzeln von 250g Haferwurzeln ab. Reinigen Sie die Wurzeln mit der Gemüsebürste, entfernen Sie  das oberste Stück und schneiden Sie die Wurzeln längs in Hälften. In etwas Olivenöl beidseitig sanft anbraten. Etwas Salz und Pfeffer sollte noch darauf. Die Haferwurzeln über das Püree legen, die knusprigen Brennnesseln darüber streuen und mit dem Haferwurzelgrün garnieren.

 

Angebot
Haferwurzel - Tragopogon porrifolius - 50 Samen
  • 💮 Wir bieten nur frisches und hochwertiges Saatgut an. Keine GVO Samen. Wenn Sie bei uns kaufen, können Sie von unserer langjährigen Erfahrung profitieren, denn wir sind seit mehr als 15 Jahren auf dem Saatgutmarkt und entwickeln uns für Sie ständig weiter, um Ihnen eine vielfältige Auswahl zu fairen Preisen anzubieten.
  • 💮 Die Fotos, Artikelbeschreibung, Anzucht- sowie Pflegeanleitung sind im Paket nicht enthalten. Es werden keine Artikelbilder verkauft, das abgebildete Zubehör dient nur dem Größenvergleich und wird nicht mit der Ware verschickt.
  • 💮 Die Samen werden in den Druckverschlussbeutel verpackt, dies ist von Vorteil, wenn Sie nur ein Teil der Samen entnehmen und die restlichen im Beutel lassen, so können die Samen länger aufbewahrt werden.
  • 💮 Alte Pflanze. Die Wurzeln werden wie Schwarzwurzeln gegessen. Im zweiten Jahr erscheinen die sehr dekorativen violetten Blüten, die man gut für die Vase schneiden kann. Aussaat März-April an Ort und Stelle in Reihen, Ernte ab September, vor dem ersten Frost.
  • 💮 Aussaattiefe: 2-3 cm. Keimtemperatur: 8-12°C. Reihenabstand: ca. 35 cm. Pflanzabstand: 8-10 cm. Standort: sonnig bis halbschattig.
Kölle Bio Bio Wurzel-Kraft 600g, Wurzel-Dünger in Bio-Qualität, Düngemittel für Wurzeln, biologisch, Wurzelkraft
  • Als Naturdünger und Bodenaktivator einsetzbar
  • Organischer Dünger mit lebenden Mykorrhiza-Pilzen
  • Verbessert das Wachstum und die Blütenbildung und führt zu gesundem Obst und Gemüse
  • Für alle Zierpflanzen Rosen Obstgehölze Gemüse sowie Kräuter geeignet
  • Kölle Bio Wurzel-Kraft für kräftige Wurzeln

 

Das könnte Sie auch interessieren: 

Pflegeleichte Zimmerpflanzen

Guter Heinrich – ein Pflanzenportrait

Buchweizen – ein Pflanzenportrait

 

LUTEC LED Gartenleuchte, Wegeleuchte,Gartenbeleuchtung für Bäume Sträucher Gartenweg
  • EYESIGHT ATTRACT DESIGN: Kira Pollerleuchte mit einem gebogenen und rahmenlosen Diffusor verteilt ein homogenes Licht, um Wände, Wege und andere offene Räume rund um Ihr Haus zu beleuchten.
  • EYE PROTECT PROFESSOR: Ausgewählte hochwertige OPAL PC-Objektive verhindern effektiv, dass Ihre Augen durch starkes Licht im Dunkeln beschädigt werden, und bieten Ihnen ein weiches Licht, das sich sehr gut für den Außenbereich eignet.
  • BELEUCHTEN SIE IHREN WEG NACH HAUSE: 4000K mit 1200Lumen, weiß und hell genug, um Ihren Weg zu beleuchten, wenn Sie auf Gehwegen, Gärten, Straßen usw. gehen.
  • WASSERDICHTE GARANTIE: Die Pfostenlichter funktionieren normal bei jedem Wetter mit der wasserdichten Schutzart IP54. Kann bei Regen und Schnee sehr gut funktionieren.
  • NACH VERKAUFSDIENST: Wir bieten Ihnen einen 3-Jahres-Garantieservice, der Ihre Rechte und Interessen garantiert. Wenn Sie Fragen haben, können Sie sich gerne an uns wenden.
Angebot
Masthome Gartenhocker,Kniebank für Gartenarbeit Gartensitz mit Eva-Schaumkissen bis Belastbarkeit 150 KG, Hergeben Gartengeräte und Handschuhe
  • Robuste Struktur:Die Gartenkniebank ist aus hochwertigem Stahlrohr gefertigt. stabile Struktur. Die maximale Tragfähigkeit beträgt bis zu 150 kg. Die stabilen Griffe an beiden Seiten ermöglichen ein einfaches Knien oder Aufstehen, ohne Knie oder Rücken zu verletzen.
  • Weich und bequem:Das Schaumstoffpolster besteht aus hochwertigem EVA-Material, das weich, stoßfest und rutschfest ist. Es kann den Druck auf Rücken, Beine, Taille und Knie beim Trimmen reduzieren und Kleidung vor Feuchtigkeit und Schmutz schützen. Machen Sie Ihre Gartenarbeit einfacher und komfortabler.
  • Faltbares Design:Der Kniehocker lässt sich durch beidseitiges Drücken der Federelemente einfach zusammenklappen. Man kann an den Seiten die mitgelieferten Taschen für Werkzeuge durch Klettverschluss anbringen.Sparen Sie Platz, einfach zu verstauen und zu tragen.
  • 2 in 1-Design:Durch das Umdrehen erhalten Sie zwei Arbeitsformen von Kniebank und Gartensitz und können auf der Kniebank Gartenarbeit verrichten. Drehen Sie es um, wenn die Arbeit getan ist,Dann kannst du dich auf dem Gartensitz ausruhen und deine Gartenarbeit bewundern.
  • Kostenlose Gartengeräte:Die drei mit gelieferten Gartengeräte und Gartenhandschuhe helfen Ihnen beim Unkrautjäten und Graben und sind ein guter Helfer bei Ihrer Gartenarbeit.Wenn ein Problem mit dem erhaltenen Produkt auftritt oder Sie Fragen haben, können Sie sich gerne an uns wenden, um Ihnen bei der Lösung zu helfen.

 

Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Dann teilen Sie ihn doch über...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Schreiben Sie einen Kommentar