Getrocknete Kräuter
Getrocknete Kräuter © Dieter Schütz/pixelio.de

 

Wer die im Garten geernteten Kräuter haltbar machen will, kann sie trocknen. Dabei sollte jedoch behutsam vorgegangen werden.




Um die Zellstrukturen der Blätter nicht zu zerstören, ist es sinnvoll Kräuter möglichst in ganzen Blättern zu trocknen. Die Trocknung an der Luft bietet die beste Konservierung der Inhaltsstoffe. Wenn die Kräuter nach der Ernte gewaschen werden, verzögert das den Trocknungsvorgang. Daraus folgt dann eine Abnahme der Qualität des Endproduktes, sprich beim Gewürz  auf dem Teller. Um den Dreck einigermaßen wegzubekommen, sollten die Blätter nach der Ernte geschüttelt werden. Auch ein Sieb kann im Einzelfall eine wertvolle Hilfe sein.

Zu Sträußen zusammenbinden 

Kleinblätterige Kräuter können handlicher gemacht werden, indem man sie zu kleinen Sträußen zusammenbindet. Dafür kann man ein handelsübliches Garn einsetzen. Für die Trocknung werden die Kräuter kopfüber aufgehangen.  Wer über einen eigenen Dachboden verfügt, ist, wenn es um das Trocknen von Kräutern geht, klar im Vorteil. Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden, gleiches gilt für Temperaturen über 35 Grad. Beides birgt das Risiko, dass sich die ätherischen Öle verflüchtigen. Ein warmer, schattiger und windgeschützter Ort eignet sich für den Vorgang der Trocknung am besten. Wer keinen Dachboden hat, wird einen entsprechenden anderen Ort suchen müssen. Auch Gartenhäuser oder kleinere Speicher sind mitunter gut hierfür geeignet. Die Trocknung sollte insgesamt nicht mehr als drei bis vier Tage dauern.

Den Dörrautomat verwenden

Auch ein Dörrautomat kann zum Trocknen herangezogen werden.  Dabei sollte aber die Temperatur niedrig eingestellt und keine zu lange Dörrdauer gewählt werden. Es geht wieder darum, die ätherischen Öle und die Qualität der Kräuter zu erhalten. Und das Gleiche gilt dann auch noch beim Trocknen im Backofen oder in der Mikrowelle. Im Backofen müssen schon drei Stunden für die Trocknung eingeplant werden, die Temperatur sollte nicht über 50 Grad liegen. Die Mikrowelle ist tendenziell ein schlechtes Trocknungsinstrument. Lediglich einige mediterrane Kräuter vertragen diese Trocknung gut, darunter Thymian, Majoran und Oregano. Die Trocknung sollte in mehreren kurzen Bestrahlungen von etwa 30 bis 40 Sekunden Dauer erfolgen, damit nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal verloren geht.




Ab ins Dunkle

Nach der Trocknung, empfiehlt es sich, die Blätter in einem dunklen Behälter aufzubewahren. Kräuterarten, die bei der Trocknung ihr Aroma verlieren, darunter Dill, Basilikum und Schnittlauch, sollten zum Zwecke der Konservierung besser eingefroren als getrocknet werden. Teilweise werden Fächer zur Herstellung von Eiswürfeln verwendet, um die Gewürze beim Einfrieren unterzubringen. Dabei übergießen die Gartenfreunde die Kräuter mit Wasser, das natürlich ebenfalls gefriert.

Angebot
COMPO SANA Anzucht- und Kräutererde mit 6 Wochen Dünger für alle Jung- und Kräuterpflanzen, Kultursubstrat, 10 Liter
  • Gebrauchsfertige Spezialerde inklusive Start-Düngung für bis zu 6 Wochen, Ideal für die Aussaat und Vermehrung von Pflanzen sowie zur Kultivierung von Kräutern in Töpfen, Schalen oder Beeten
  • Sichere Keimung und kräftiges Wachstum: Optimale Nährstoffversorgung dank enthaltener Start-Düngung, Sehr gute Wasseraufnahme, Besonders feine und lockere Struktur durch Perlite-Atmungsflocken und spezielle Aufbereitung, Mit Wurzel-Aktivator AGROSIL
  • Einfache Handhabung: Leichtes Auflockern der Erde, Befüllung des Gefäßes mit Erde bis ca. 1 cm unter den Rand, Ausbringung der Aussaat, Übersiebung mit dünner Schicht Erde, Leichte Bewässerung
  • COMPO Qualitätsgarantie: Ausgesuchte Rohstoffe nach Original COMPO Rezeptur, Angenehmer Geruch, Strenge Qualitätskontrolle durch die unabhängige Untersuchungs- und Forschungsanstalt der Landwirtschaftskammer (LUFA)
  • Lieferumfang: 1 x 10 Liter Beutel COMPO SANA Anzucht- und Kräutererde inklusive 8 Wochen Nährstoffversorgung, pH-Wert: 5,0 - 6,5, Art.-Nr.: 10623
Angebot
BioChef Arizona Dörrautomat / Dörrgerät / 8 Einschübe aus Edelstahl inkl. - BPA-freies Tritan, digitale Schaltuhr, GRATIS 1x Einlegeboden, 2x feinmaschige Einlegematte, 2x Anti-Haft Folien
  • 24 Stunden digitaler Timer, EPT horizontales Dörrsystem
  • Temperaturregler mit einer Temperaturbreite von 35º-70º.
  • 8 Edelstahl Einschübe aus BPA freiem Material.Einschübe sind herrausnehmbar um mehr Platz im Gerät zu schaffen
  • Inklusive 2x Anti-Haft Folien, 2x feinmaschige Einlegematten, 1x Auffangblech und deutscher Bedienungsanleitung sowie Dörrguide
  • 3 Jahre Garantie und 30 Tage Geld-Zurück-Garantie
Kräuter Saatgut 10 Sorten Set mit Basilikum Dill Oregano Salbei Schnittlauch Thymian Rucola Petersilie Kresse - Gartenkräuter Samen Kräutersamen Sortiment ganzjährig für Anzucht im Garten, Beet, auf Balkon und Fensterbank
  • Der qualitative & ertragreiche Kräutersamen Mix von AUSTROSAAT enthält 60.000 Samenkörner zur Kräuterzucht von Oregano Basilikum Dill Salbei Koriander Schnittlauch Thymian Rucola Petersilie Kresse
  • Saatenmischung inklusive Aussaathilfe mit Tipps zur Aussaat und Aufzucht sowie Aussaatkalender für einfaches Einpflanzen der Pflanzensamen im Pflanztopf oder Gewächshaus auch für Anfänger
  • Ernte bereits nach wenigen Wochen der frischen Küchenkräuter unter Einsatz der AUSTROSAAT Kräutermischung mit Kräutersaat zur Zucht im eigenen Kräutergarten, Kräuterbeet, Hochbeet, Indoor Garten
  • Die chemisch unbehandelte Saat aus hochwertigen Gartensamen frei von giftigen Kunststoffen sorgt für ein unbeschwertes Erlebnis beim Kochen mit jeder frisch geernteten Kräuterpflanze
  • Nach Sorten getrennte Verpackung der Setzlinge in einzelne Saatguttütchen einschließlich Abfülldatum und Mindesthaltbarkeitsdatum für eine optimale Sortenreinheit und Keimfähigkeit beim Anbauen

Das könnte Sie auch interessieren:

Frühlingskur mit frischen Wildkräutern

Gemüse auf dem Balkon anbauen

Mehr Nachhaltigkeit durch biologisches Gärtnern

 

Mehr Gartenwissen

 

 

Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Dann teilen Sie ihn doch über...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.