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Minze – das trendige Würzkraut
Minze gibt es in zahlreichen Varianten, was die Qual der Wahl nicht einfach macht. Mit ein wenig Kenntnis, die hier vermittelt wird, lässt sich für jeden Zweck das richtige Würzkraut finden. Die brave sog. „Pfefferminze“ als Tee gegen Magenverstimmung hat längst ihren zahlreichen Schwestern als Würz- und Heilkraut Platz gemacht. In vielen Rezepten taucht das
Essbare Wildkräuter
Das Wissen um essbare Wildkräuter ist im Laufe der Zeit fast verloren gegangen. Spitzenköche haben sie als innovative Abwechslung für eine gesunde und wohlschmeckende Ernährung wiederentdeckt. Einst waren Wildkräuter für die Ernährung unentbehrlich. So sorgten Brennnessel, Giersch, Wiesenknöterich und viele andere als erstes frisches Grün nach langem entbehrungsreichem Winter für eine gesunde vitaminreiche Kost und
Leckere Rezepte mit Bärwurz
Der bis zu 80 Zentimeter hoch werdende Bärwurz (Meum athamanticum) ist vom Norden Europas bis zu den Alpen heimisch, in Schottland und Norden Englands gedeiht er besonders prächtig. Dieses ausgezeichnete Gewürzkraut ist zu Unrecht fast in Vergessenheit geraten. In manchen Gegenden, vorwiegend im Schwarzwald, wird Bärwurz bei der Herstellung von Kräuterkäse genutzt. Bekannt durch Schnaps
Salbei – gut gegen Erkältungskrankheiten
Aus dem Mittelmeerraum ist der Salbei (Salvia officinalis) schon im Mittelalter in unsere Breiten gekommen. In keinem Klostergarten hätte man auf ihn verzichten wollen, und bis auf den heutigen Tag hilft Salbei als Tee oder Halspastille verabreicht bei Erkältungskrankheiten. Seine ätherischen Öle, Gerb- und Bitterstoffe machen ihn aber auch in der Küche interessant. Aber nicht
Liebstöckel – Ein Kraut mit amouröser Vergangenheit
Liebstöckel – sein lateinischer Name Levisticum officinale lässt bereits etliche Rückschlüsse zu. Schon der Römer Plinius der Ältere erwähnte levisticum als Heilpflanze und Küchenkraut, welches besonders in Ligurien als Allheilmittel galt. In deutschen Annalen wird Liebstöckel von dem kräuterkundigen Walafrid Strabo (808 – 849 n. Chr.), Abt des Klosters Reichenau auf der gleichnamigen Bodenseeinsel und
Kräuter von der Fensterbank
Wer weder Garten noch Balkon oder Terrasse sein eigen nennt, muss auf Kräuter aus eigener Aufzucht nicht verzichten. Nötig ist nur eine breite Fensterbank in einem hellen Raum. Wer sagt eigentlich, dass nur Zierpflanzen einen Raum verschönern sollen? Auch Kräuter haben ihren persönlichen Charme. Zwar wird man nicht gerade Petersilie oder Schnittlauch, die häufig geerntet
Kochen mit Salbei
Aus dem Mittelmeerraum ist der Salbei (Salvia officinalis) schon im Mittelalter in unsere Breiten gekommen. In keinem Klostergarten hätte man auf ihn verzichten wollen, und bis auf den heutigen Tag hilft Salbei als Tee oder Halspastille verabreicht bei Erkältungskrankheiten. Seine ätherischen Öle, Gerb- und Bitterstoffe machen ihn aber auch in der Küche interessant. Aber nicht
Feine Rezepte mit Kerbel
Der Kerbel (Anthriscus) stammt ursprünglich aus Südrussland. Schon in der Antike gelangte er über Griechenland zu den Römern, die ihn einst über die Alpen in unsere Gefilde brachten. Hier wächst er zum Teil wild als Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) oder als Gartenkerbel, auch Echter Kerbel (Anthriscus cerefolium). Kerbel gehört wie seine engen Verwandten Süßdolde, Anis und
Leckere Bärlauch-Ravioli
Das Wildkraut Bärlauch, auch Allium Ursinum genannt, hat in den letzten Jahren eine steile Karriere gemacht und ist in deutschen Küchen immer beliebter geworden. Hier kommt ein Rezept für Ravioli, in dem dieses schmackhafte Kraut eine Hauptkomponente darstellt. Zutaten für zehn bis zwölf Bärlauch-Ravioli Der Teig: 300 g Mehl (Typ 1050) 2 Eier 2 Esslöffel
Bärlauch in der Küche
Der Bärlauch in Küche, Natur und Garten Kein Wildkraut hat in den letzten Jahren so eine steile Karriere gemacht wie der Bärlauch. Kinder nennen den Bärlauch gerne auch Stinkebär, weil er ätherische, schwefelhaltige Öle in sich enthält, die einen Knoblauchähnlichen Geruch verströmen. Anders aber als bei richtigem Knoblauchverzehr strömt man nach dem Genuss von Bärlauch