Mit leckeren Rezeptideen für Marinaden das Grillgut aufpeppen

Marinierte Steaks — Marinaden verleihen jedem Steak ein zusätzliches Aroma.

Marinaden punkten mit ihren unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und enthalten immer eine Ölkomponente. Mariniertes Fleisch trocknet nicht aus und bleibt zart und saftig. Säurehaltige Zutaten der Marinade, wie zum Beispiel Zitronensaft, Weißwein oder Essig, machen das Fleisch mürbe. Den Marinaden sollte kein Salz beigefügt werden. In diesem Artikel haben wir ein paar sehr leckere Rezeptideen für Marinaden zusammengestellt.

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Honig-Knoblauch-Marinade

Zutaten

drei Knoblauchzehen
200 ml Chili
ein Teelöffel Tomatenketchup
sieben Esslöffel Honig
sechs Esslöffel Sojasauce
einige Tropfen Tabasco
ein Esslöffel Szechuanpfeffer
ein Esslöffel Sternanis
ein Esslöffel Fenchelsamen
½ Esslöffel Zimt
½ Gewürznelken

Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit den übrigen Zutaten zu einer Marinade vermengen.

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Biermarinade

Zutaten

0,5 Liter Rindssuppe
zwei Esslöffel Essig
fünf Esslöffel Öl
vier Esslöffel Worcestershiresauce
ein Teelöffel scharfes Paprikagewürz
ein Teelöffel Knoblauchgranulat
drei Teelöffel Senf
ein kräftiger Schuss Bier

Zubereitung

Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Marinade mit Weinbrand und Muskatnuss

Zutaten

0,3 Liter Bier
1/8 Liter Öl
zwei Esslöffel Apfelessig
vier cl Weinbrand
drei Esslöffel Senf
zwei Knoblauchzehen
zwei Zwiebeln
ein Lorbeerblatt
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
eine halbe geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebel und Knoblauch mit den restlichen Zutaten vermengen.

Orangen-Rosmarin-Marinade

Zutaten

sechs Esslöffel Öl
eine Zwiebel
drei Esslöffel Essig
ein Teelöffel Worcestersauce
ein Spritzer Tabasco
¼ Teelöffel Rosmarinnadeln
sechs Esslöffel frisch gepresster Orangensaft

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Mit dem Öl, Essig und dem Orangensaft zu einer Marinade verrühren. Mit Worcestersauce, Rosmarin und Tabasco je nach individuellem Geschmack würzen.

Tipp: Für Grillfans, die es nicht so scharf möchten, und für Kinder wird die Marinade milder, wenn statt der Worcestersauce und dem Tabasco fünf Esslöffel Tomatenketchup verwendet werden.

Lauchzwiebelmarinade mit Chili

Zutaten

fünf Stück Lauchzwiebeln
eine Chilischote rot oder grün
drei Zweige glatte Petersilie
drei Zweige Rosmarin
drei Zweige Oregano
drei Knoblauchzehen
vier Esslöffel frisch gepressten Orangensaft
vier Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft
frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
ungefähr 250 Milliliter Olivenöl

Zubereitung

Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln und eventuell vorhandenes welkes Grün entfernen. Dann die Lauchzwiebel grob schneiden. Die Chilischote aufschneiden und entkernen. Vom Rosmarinzweig die Nadeln abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilie und Oregano abzupfen. Alle Zutaten außer das Olivenöl in den Standmixer geben und pürieren. Danach bei laufenden Mixer langsam das Olivenöl beimengen und zwar so viel, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Asiatische Marinade

Zutaten

½ rote Chilischote
½ grüne Chilischote
zwei Knoblauchzehen
fünf Esslöffel Sojasauce
drei Esslöffel Sherry
zwei Teelöffel Honig
ein Teelöffel Sambal Oelek

Zubereitung

Die grüne und rote Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Die restlichen Zutaten mit dem Knoblauch und der fein geschnittenen Chilischote gut vermischen.