Rezepte mit Birnen - nachgeharkt

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Birnen sind in der Küche ein Allround-Talent, ob als Süßspeise in Kuchen und Desserts oder als pikante Ergänzung zu Fisch und Fleisch. Ein norddeutsches Traditionsgericht ist der Wintereintopf „Birnen, Bohnen und Speck“. Süße Traumpartner sind Schokolade und Birnen oder pikant: Birnen und Käse. Jede Käseplatte wird durch wohlschmeckende Birnen erst komplett.

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Rezepte:

Käsetarte mit Birnen

Zutaten für eine Form von 26 cm Ø:

200 Gramm Mehl
80 Gramm Butter
6 Esslöffel Wasser
Salz

Zutaten für den Belag:

250 Gramm geriebener Gruyere
1 Becher Sahne
1 Ei
3 Birnen
Saft von 1 Zitrone
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Aus Mehl, Butter und Wasser einen Teig kneten, ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Die Birnen schälen, das Kernhaus entfernen und achteln. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit die Früchte nicht braun werden, und kranzförmig auf dem Teig verteilen. die Sahne mit dem Ei verquirlen, würzen und über die Birnen gießen. Dann den Käse darüber streuen. Bei 200 °C ca. 45 Minuten backen bis der Käse leicht gebräunt ist.

Rotweinbirne mit Camembert

Zutaten für 4 Personen:

4 Birnen
1 Flasche trockenen Rotwein
2 Camembert-Käse
2 Esslöffel Essig
6 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Esslöffel Majoranblättchen
1 Teelöffel Senf

Zubereitung:

Die Birnen schälen, den Stiel dran lassen. In einem Topf mit Rotwein übergießen und zum Kochen bringen. Zehn Minuten köcheln lassen.

Den Camembert halbieren und pro Person eine Hälfte mit einer Birne anrichten. Aus Essig, Öl und einem Esslöffel vom Sud eine Sauce rühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die gehackten Majoranblättchen darüber streuen.